Elprimer paso para hacer este rabo de toro a la cordobesa es salpimentar la carne, rebozarla en harina y agregarla a la olla con un chorro de aceite bien caliente. 2. Doramos los rabos de toro bien a fuego medio y los reservamos en un plato hasta más tarde. No os preocupéis porque después se acabarán de hacer. 3. Conla carne picada, se incorpora la yema, la sal y mezclamos. Damos forma de albóndigas y las dejamos enfriar para que gelifique y tomen por harina y huevo batido. Después las freímos y reservamos. Posteriormente, doramos los huesos en el horno junto con las verduras cortadas a groso modo. Cuando estén Enlas albondigas hacemos unos hoyos donde meteremos el queso, cerrandolos a continuación.. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite, a fuego lento.. Por último, haremos una salsa de tomate casero y pimientos rojos, donde meteremos las albóndigas dejándolas de 15 a 30 minutos a fuego lento. Con la carne que nos sobra Tradicionalmenteel rabo de toro es un guiso cordobés, que ya en el siglo XVI se elaboraba para aprovechar los rabos de los toros que se lidiaban en las plazas 1 Poner a remojo el pan en la leche. 2- Pochar media cebolla, picada fina con tres cucharadas de aceite. Añadir las setas muy picadas. Escurrir del aceite y reservar. 3- Salar la carne y mezclarla con la cebolla y las setas una vez se hayan enfriado. Escurrir bien el pan y añadirlo también a la carne. Mezclar bien y dejar reposar unos 10 .

albondigas de rabo de toro